Fische gehören zu den wechselwarmen Wirbeltieren, die (fast) immer im Wasser leben. Sie sind auch als Kiefermäuler, die nicht zu den Landwirbeltieren gehören, definiert. Es erfolgt eine Unterscheidung in Knorpel- und Knochenfische. Die ältesten bekannten Fische stammen aus einer Zeit vor etwa 450 – 470 Mio. Jahren. Der Fisch dient dem Christentum als Symbol und Erkennungszeichen, in China bedeutet er Reichtum.  Für dieses Tier hat der Mensch sehr unterschiedliche „Einsatzbereiche“ gefunden, einerseits werden bestimmte Arten zur Zierde in Aquarien gehalten. Andere Arten werden aber auch als Nahrungsmittel verwendet.  Gerade in Japan wird viel roher bzw. geräucherter Fisch in Form von Sushi verzehrt, auch in Europa und Amerikaerfreut sich dieses Lebensmittel größerer Beliebtheit.

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